Emprendimiento

‘Ceviche 593’, emprendimiento que combina sabor costeño y reactivación turística

ceviche

La ciudad de Quito cuenta con una nueva propuesta gastronómica que no solo ofrece platos de la Costa ecuatoriana, también busca su reactivación desde la capital.

Ceviche 593’ es el emprendimiento de Álvaro Grijalva, quien en medio de la pandemia y  frente a la crisis económica, decidió  abrir este negocio para entregar a sus clientes un menú ecuatoriano de calidad. Y fue más allá. Ideó un plan para que su restaurante pueda ayudar a locales de comida costeña ubicados en Manta, Ayangue, Puerto López, Montañita, Cojimíes y Esmeraldas

Su menú ofrece platos con recetas originales y propias de la Costa. Quienes acudan a degustar de su sabor podrán encontrar, entre otros, el ceviche “Spondylus” proveniente de Puerto López; el de “Pinchagua” originario de Manta, de “Percebe” que viene de  Ayangue, o el de “Pata de Burro” que llega desde  Esmeraldas.

Todos los platos son preparados con recetas originales que fueron entregadas por restaurantes de cada localidad.  En retribución, ‘Ceviche 593’ les entregará un porcentaje de la venta de cada plato. Este modelo de negocio funcionará de forma permanente. 

Todo esto hace que los clientes de ‘Ceviche 593’ vivan toda una experiencia gastronómica, que se  constituye también un intercambio cultural y turístico. Los comensales podrán conocer, de primera mano, información sobre el plato que se sirvieron y el restaurante que entregó su receta. Así, en su próximo viaje podrán considerar visitarlos y, con ello, se promueve el turismo.

“Queremos que los ecuatorianos sean los primeros turistas en nuestras playas y que nos recomienden, que nos visiten, que todos podamos contribuir para levantar nuestra economía”; manifestó el emprendedor, Álvaro Grijalva.

‘Ceviche 593’ es un restaurante que además cuida y promueve la pesca responsable bajo el sello internacional “Sea Shepherd Conservation Society”. El emprendimiento es respaldado por la Asociación de Chefs del Ecuador.

Si quieres visitarlos, están ubicados en el norte de Quito: avenida Amazonas N41-08 y José Bolaños, entre Gaspar de Villarroel e Isla Floreana.